Cep saatleri ilk olarak 16. yüzyılın sonlarına doğru üretilmeye başlanmıştır. O dönemlerde üretilen cep saatleri dakikaları değil sadece sadece saatleri gösteriyordu. Dakikaları gösteren saatler 10 yıl sonra ortaya çıktı ancak, ilk zamanları çok pratik ve kullanışlı olmadı. Cep saati bir süre kolyelerin bir parçası gibi kullanıldı. Saatin bir kolye parçası içinde korunması yerine cepte taşınmaya başlaması nedeniyle saatin kenarlarının elbiselere zarar vermesini önlemek için cep saatlerinin şekli düzleştirildi ve kenarları kıvrıldı. Göstergelerinin zarar görmemesi için ise kadran 1610 yılında cam ile kaplandı.
1700’lerde saat sahibi olan insanların sayısı hızla artıyordu. Bu yaygınlaşma sonucunda saat teknolojisi daha fazla gelişim yaşadı. 1770 yılında ise ilk kez kendi kendine sarmalı mekanizma Abraham-Louis Perrelet tarafından icat edildi. Aynı tarihte, Jean-Antoine Lepine, saat yapımcılarının daha ince saatler üretebilmesine olanak sağlayan Lepine hareketini geliştirdi.
19. yüzyılda teknolojideki gelişmelerle beraber üreticiler alet ve makineleri kopyalamak için kendi sistemlerini geliştirmeyi başardılar. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde, Massachusetts ve Connecticut’ta seri üretim başladı. Daha ucuz malzemelerin kullanıldığı bu seri üretim saatlerin fiyatları uygun olduğu için sıradan insanların da cep saati sahibi olmasına olanak sağladı. Seri üretim, cep saatlerinin kullanım şeklini de değişdirdi. O tarihe kadar cep saatleri anahtar yardımı ile sarılıp kuruluyorken 1860 yılından itibaren, anahtarsız sarım ile değiştirildi. Bu sayede artık cep saatleri kurma kolunu döndürerek kurulabiliyordu, bu çok konforlu bir değişim oldu.